トマトのグラニテと黄色トマトのコンポート

【コンポート】
黄色プチトマトはヘタを取って湯むきしておきます。

小さめの鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したらトマトを入れます。

弱火にして1分ほど煮たら火を止めて、そのまま冷まします。

【グラニテ】
ボウルにトマトピューレ、4の煮汁を30cc、レモン汁、みじん切りのミントを入れて泡立て器で混ぜます

一度味をみて、甘味が足りなければ煮汁を足します。味が整ったらバットに5を流し、冷凍庫に入れます。

30分おきに様子を見て凍っている部分をフォークで引っかくようにかき混ぜます。