サクサク❤安納芋(薩摩芋)クッキー♪
ときんときん
作り方
-
-
1
-
《安納芋の準備》
下記のレシピで、安納芋を焼きます。
ﾚｼﾋﾟID：4167457
-
-
-
4
-
薄力粉を2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
-
-
5
-
グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。
-
-
-
6
-
《ｸｯｷｰ生地作り》
バターをクリーム状に混ぜます。
-
-
-
7
-
グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。
-
-
-
8
-
卵を3～4回に分けて加えます。
バニラオイルを加えて、混ぜます。
-
-
-
9
-
安納芋を加えて、混ぜます。
-
-
-
10
-
薄力粉をふるい入れて、ゴムべらで切るように混ぜます。
(練りすぎないで下さい。)
-
-
-
11
-
ゴムべらでビニール袋に入れ、冷蔵庫で60分以上寝かせます。
(※⑫参照)
-
-
-
12
-
卵のサイズが大きい場合は多少ベタつきますが、冷蔵庫に入れると扱いやすくなります。
-
-
-
13
-
生地を3等分し、転がしながら直径4㎝ぐらいの棒状にします。
ベタつく場合は、打ち粉をして下さい。
-
-
-
14
-
転がしながら、紫芋パウダーをたっぷりとまぶします。
-
-
-
15
-
ラップに包んで、冷凍庫で1～2時間寝かせます。
(⑯参照)
-
-
-
16
-
冷凍庫で冷やし足りないと、切る時に形がつぶれやすくなります。
また、紫芋パウダーで切り口が汚れてしまいます。
-
-
-
17
-
⑮の状態で、冷凍保存もOKです。半解凍が切りやすいです。
-
-
-
18
-
7㎜ぐらいの幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
-
-
-
19
-
黒ゴマをのせます。
-
-
-
20
-
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、20～25分焼きます。
さらに、160℃で約5～10分焼くと、サクサクに。
-
-
-
21
-
《補足》
薄力粉は、ドルチェを使用しました。
バターは、よつ葉発酵バター(無塩)を使用しました。
-
コツ・ポイント
冷凍保存用に分量は多めです。多い方は、半量で作って下さい。
甘みが足りない薩摩芋を使用する場合は、グラニュー糖の量を増やして下さい。
クッキー生地を分厚く切りすぎると、中までサクサクにならないので、厚くなりすぎないようにして下さい。
甘みが足りない薩摩芋を使用する場合は、グラニュー糖の量を増やして下さい。
クッキー生地を分厚く切りすぎると、中までサクサクにならないので、厚くなりすぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
いつものクッキー生地に安納芋を入れてみました。
ときんときん
