サクサク❤安納芋(薩摩芋)クッキー♪
作り方
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《安納芋の準備》
下記のレシピで、安納芋を焼きます。
レシピID:4167457
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薄力粉を2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
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グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。
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《クッキー生地作り》
バターをクリーム状に混ぜます。
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グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。
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卵を3~4回に分けて加えます。
バニラオイルを加えて、混ぜます。
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安納芋を加えて、混ぜます。
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薄力粉をふるい入れて、ゴムべらで切るように混ぜます。
(練りすぎないで下さい。)
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ゴムべらでビニール袋に入れ、冷蔵庫で60分以上寝かせます。
(※⑫参照)
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卵のサイズが大きい場合は多少ベタつきますが、冷蔵庫に入れると扱いやすくなります。
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生地を3等分し、転がしながら直径4㎝ぐらいの棒状にします。
ベタつく場合は、打ち粉をして下さい。
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転がしながら、紫芋パウダーをたっぷりとまぶします。
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ラップに包んで、冷凍庫で1~2時間寝かせます。
(⑯参照)
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冷凍庫で冷やし足りないと、切る時に形がつぶれやすくなります。
また、紫芋パウダーで切り口が汚れてしまいます。
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⑮の状態で、冷凍保存もOKです。半解凍が切りやすいです。
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7㎜ぐらいの幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
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黒ゴマをのせます。
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《焼成》
170℃に温めたオーブンで、20~25分焼きます。
さらに、160℃で約5~10分焼くと、サクサクに。
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《補足》
薄力粉は、ドルチェを使用しました。
バターは、よつ葉発酵バター(無塩)を使用しました。
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コツ・ポイント
甘みが足りない薩摩芋を使用する場合は、グラニュー糖の量を増やして下さい。
クッキー生地を分厚く切りすぎると、中までサクサクにならないので、厚くなりすぎないようにして下さい。