オージービーフでローストビーフ

モモ肉は室温に戻しておく。

塩コショウをすりこんで凧糸で形を整え、クローブを肉にさしこみ、ローリエを挟む。

フライパンに和牛の牛脂を熱して肉の表面を焼く。

炊飯器の内釜に袋を入れ熱湯を肉の浸る位いれて保温にセットして、４０分置く

出来上がったら肉は取り出してラップできっちり包んでおく。荒熱を取った後
冷蔵庫へ。

残りの汁は、肉を炒めたあとのフライパンで煮つめてソースに使う。