さんまのはさみ焼き＆さんまバーグ

お尻のちょっと上に切り込みを入れる

頭に切り込みを入れ、背骨を切断する

頭をゆっくり引っ張ると内臓ともに綺麗に取れる

他の野菜（はさみ焼き用のジャガイモorレンコンのスライスを数枚残す）と豆腐を粗く切ってオイスターソースを入れる

薄くスライスしたジャガイモorレンコン２枚で
たねをはさむ

片栗粉を全体にまぶし、
多いめの油を引いて中火で揚げ焼きをする

《サンマのジャガイモはさみ焼き》完成！
めんつゆと辛子を添えてどうぞ

残った種は、柔らかいので
お好みてパン粉など入れて
スプーンなどで形成して
油の引いたフライパンで焼く

《サンマバーグ》の出来上がり！
お好みでポン酢と柚子胡椒で