ゴムベラでカンパーニュ☆胡桃レーズン入り

（前夜の仕込み）
ボウルに★を入れて良く混ぜ（又は振るう）塩も入れて混ぜて置きます。

別のボウルにぬるま湯を入れ砂糖とドライイーストも入れ混ぜて置きます！
ぬるま湯の中に工程1を入れ切る様に混ぜます！

ボウルごと大きなビニール袋（ラップでも）に入れ放置。
１５分～生地が緩んできたら→※（注意）緩むまで置く

（15分~）生地が緩んで来たら④の工程を工程4を含め計3回行います。2回でいいけど工程4の生地を返すのは少し多目に！

朝まで室温で1次発酵します（2倍位に）※暑い時は冷蔵庫の野菜室に入れその後室温発酵で！冬発酵不足の時は暖かい部屋に置いて

胡桃は小粒に割り軽く炒って置きます。
レーズンは湯通し後水分を拭き取って置きます。

粉をはたいた台に生地を出してボウルを覆いベンチタイム１５分！※最近私はベンチタイムは取らないで作っていますが！

生地の中央に向け4本指を入れ生地を浮かし丸く伸ばし胡桃とレーズンを散らし生地を三つ折りして、その上に残りの●印を散らし→

逆側の長い生地も三つ折りして生地を丸く整えて綴目はしっかり閉じます。

2次発酵する

２５０度で鉄板とボウルを一緒に入れ予熱開始します。

発酵籠の上にクッキングシートを乗せその上に段ボールの板を載せてひっくり返すと便利です。その後お好きなクープを入れて下さい

予熱が終わったら鉄板を段ボール板の上に出し、段ボール板に乗せた生地をクッキングシートごと滑らし鉄板に乗せます。

生地の上に熱したボウルをかぶせてオーブンに戻し焼成します。

２５０度で１０分焼き温度を２２０度に下げ５分焼いてからボウルを取り外します。（ボウルはフォークを使うと簡単に外せます）

断面はこんな感じです。
硬くなったら焼いて食べても良いけど、レンジ500ｗで一切れ15秒~20秒チンしても美味しいです。

こちらは発酵籠無しでオーブンシートに楕円に成形して粉を振って２５分焼きました。角皿にボウルの代わりにココットにお湯入り！

こちらは細長成形で２２分、ココットに1/3位のお湯を入れて焼きました。今回工程⑤は生地を丸め直すだけにしました！

ライ麦粉１０g増の水分220gで作りました。

フィリング無しで作りました！
クープが良い感じに開いたのでおまけにUPです！

一次発酵は野菜室長時間低温発酵がお薦め！

令和2年4月末
レシピを見直しましたm(_ _)m