秋の味覚を贅沢に！サンマのつみれ汁

Name: 秋の味覚を贅沢に！サンマのつみれ汁
Yield: 5人分
Ingredients: つみれ; サンマ 5尾; 長ねぎ(みじん切り) 1/2本; 味噌 大さじ1; しょうが汁 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; にんじん 1/2本; ごぼう 1/3本; 長ねぎ 1/2本; 豆腐 1丁; 水 1500cc; 薄口しょう油 大さじ5; 塩 少々

Description

サンマのすり身をつまんで汁に入れることから「つみ入れ」と言い、それが「つみれ」と呼ばれるようになったいわき市の郷土料理。

福島県

材料（5人分）

■ つみれ

サンマ

5尾

長ねぎ(みじん切り)

1/2本

味噌

大さじ1

しょうが汁

小さじ2

大さじ1

1/2本

1/3本

1/2本

1丁

1500cc

薄口しょう油

大さじ5

塩

少々

作り方

1

サンマは内臓と頭を切り落としながら一緒に皮をはぎ、水分をよく拭き取り、三枚におろす
2

身を細かく切ってからよくたたき、長ねぎ（みじん切り）、しょうが汁、味噌、片栗粉を入れよく混ぜる
3

にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにする
4

長ねぎは斜め切り、豆腐はさいの目切りにする
5

鍋に水と3を入れ火にかける。煮立たせたら、2を好みの大きさに形を整えながら鍋の中に落とす
6

5に4を加え、アクをこまめに取り、薄口しょう油と塩を加え味を調える
7

お椀に盛り完成

コツ・ポイント

秋の味覚の代表サンマ。まるまると太って新鮮なものを使うと生臭さもなく、お子さまにも美味しく召し上がっていただけます。

このレシピの生い立ち

このレシピは「福島県漁業組合連合会」さんのレシピです。

レシピID : 4122482 公開日 : 16/10/14 更新日 : 18/09/18

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
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