ぶり大根

生姜は薄切り。大根は乱切り。ぶりあらは食べやすい大きさにきる。

ぶりあらに塩をふって5分おく。

熱湯をぶりあらに表面が白くなる程度にかける。水でアクやうろこをとる。

圧力鍋の重りか回り始めたら、火を弱め10分加熱。火を止めて10分自然放置する。

落とし蓋をして、強火で煮る。沸騰したら中火にする。

中火で10分位、煮詰める。あとは、自然放置。食べる直前に温める。