ふわふわ豆腐ハンバーグ和風あんかけ

蓮根、人参はみじん切りに、水切りした豆腐、①をボールに入れ、よく混ぜる。

油をひいたフライパンにタネを丸めて中火で焼き色をつけて、蓋をして弱火で中まで火を通す。

あんは②を入れ煮立ってから、人参、しめじ、ほうれん草の順で入れ。人参からアクが出るので、その都度とっておく。