豆乳茶碗蒸し
ひなか。。
作り方
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1
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卵白のこしを切るように溶きほぐし、ダシタと豆乳をいれ泡だてないようにあわせて、漉して器に流す。
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3
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牛のこま切れを一センチ幅くらいに切り、ネギを斜め切りにしておく。
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5
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香りが出て来たら、3で切ったネギをややしんなりする程度まで炒め、取り出しておく。
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6
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同じフライパンに牛肉を炒め、色が変わり始めたら砂糖と醤油出て味付けし、取り出しておく。
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7
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同じフライパンにお水、ダシダを入れて沸騰したらお酒、オイスターソース、塩、胡椒をして炒めておいたネギと肉を戻す。
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8
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沸騰し、お肉の赤いところがなくなったら水溶き片栗粉で強めにとろみをつける。 一度しっかりと沸騰させる。
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9
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蒸しあげた茶碗蒸の上にとろりとかけて、できあがり
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コツ・ポイント
硬くなるのを防止する為、お肉にしっかり火が通る前に味付けを！
先に味付けすることによりあんにした時にダシの抜けたお肉になるのを防ぎます。
片栗粉でとろみをつける時、一度沸騰させておけば、冷めた時にスープ状になることはありません。
先に味付けすることによりあんにした時にダシの抜けたお肉になるのを防ぎます。
片栗粉でとろみをつける時、一度沸騰させておけば、冷めた時にスープ状になることはありません。
このレシピの生い立ち
ダシダのモニターに当選し、ちょうど寒くなって来たので身体の芯から温まる料理を作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひなか。。
