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ゴーヤーは縦半分に切り、薄くスライスしたのち片栗粉をまぶして高温でからりと揚げる。
ミックスナッツは、フードプロセッサーで細かく砕き、フライパンで空煎りする。
香ばしい匂いがしてきたら、一旦火を止め、砂糖、味噌、みりん、水を入れてよく練る。
弱火で1分半ほど煮詰める。
煮詰めたナッツ味噌を、揚げたゴーヤーに絡めて完成。