りんごと カボチャ のおから マフィン

予め卵と生おからは室温に戻しておき 、 ○ は合わせてふるい 、 オーブン を 180 ℃ に予熱しておく 。

必要量の生おからを大きめの ボウル に入れ 、 両手で優しく擦り合わせながらかたまりをほぐす 。

両手で ボウル の底から生おからをすくい 、 できるだけ高い位置から空気を含ませるように ボウル に落とす 。

カボチャ は種を除いて 250 g 用意し 、 皮つきのまま小さく切る 。

りんごは芯を除き 、 薄いいちょう切りにする 。 ( 皮が気になるようなら除いても大丈夫です )

鍋に カボチャ を入れ 、 ひたひたの水を注いでふたをし 、 中火で 5 分煮る 。 ( 今回は水 120 ml )

水分をしっかり飛ばしたら ヘラ で カボチャ を潰して火からおろす 。

粗熱が取れたら 6 〜 8 等分にし 、 まるめて冷ましておく 。
これであんは完成 ♪

ボウル に卵を溶きほぐし 、 きび砂糖を加える 。
ハンドミキサー の高速でもったりと白くなるまでしっかりと泡立てる 。

○ の半量 → 豆乳の半量を加えて ゴム べらでさっくりと混ぜ 、 残りの ○ → 豆乳を加えてさっくり混ぜ合わせる 。

生おからの半量を空気を含ませるように高い位置から加え 、 ゴム べらで大きくさっくり練らないように混ぜる 。

残りの生おからを加え 、 同様に混ぜ合わせ 、 型の 3 分目ほど生地を入れたら中央を スプーン で手早くくぼませる 。

お好みで パンプキンシード を散らし 、 浮いてこないように軽く押さえる 。

180 ℃ の オーブン で 30 〜 35 分焼き 、 竹串をさして何もついてこなければ完成 ♪

型のまま 10 分ほど室温において粗熱を取り 、 ( 崩れ防止 ) 型からはずして ケーキクーラー で冷ます 。

食べる前に電子 レンジ で少しあたためると 、 ふわふわ感がよみがえります ♪