茄子の焼き浸し

茄子は縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れ、水にさらす。エリンギも切る。浸け汁は合わせ、一煮立ちさせておく。

フライパンを予熱し、油を入れ、キッチンペーパーで水気を拭いた茄子を弱火〜中火で焼く。茄子が油を吸えば、少しずつ油を足す。

エリンギも同様に焼く。焼ければ熱いうちにつけ汁に浸ける。大根をおろしておく。冷蔵庫で冷やして、お好みの薬味で頂く。