塩麹でやわらか♡大好評のポークソテー

豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、筋切りした豚肉に、大蒜ペーストをスプーンで肉の全面に塗る、その上から塩麹を塗る

サランラップをぴっちり巻いて冷蔵庫で1時間以上、一晩まで漬けておく。

豚肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻し、巻いていたサランラップで塩麹を軽く取り除き、水分をキッチンペーパーで取る

フライパンにオリーブオイルを熱し、大蒜スライスを香りが出るまで炒め、強火目で焦げない様に豚肉片面を焼く。焼時間4-5分

片面と両端に焼き目を付けたら、ひっくり返して同様に焼き、ワインを入れて、蓋を閉め中火にして、4分ほど蒸し焼きにする

蒸し焼きしたら火を止めて、肉を取り出しアルミホイルで巻いて余熱で火を通す 15分は放置

余熱がとれた豚肉をフライパンに入れて弱火、上からソースをかけて一煮立ちさせて、お肉を皿に盛り付ける

フライパンに残ったソースはスプーンなどでお肉にかけて完成