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【だし汁①】はじめに30分程水に昆布をつけておく。弱火で加熱し、昆布から泡が出てきたら、火を止め昆布を取り出す。
【だし汁②】1が沸騰したら、かつお節を入れて1分間加熱。火を止めて3分程したらザルで静かにこす。
根菜は皮を剥き、ごぼうは薄切り、人参と大根はいちょう切り、トマトはざく切り、こんにゃくは薄切り、豆腐は一口大に切る。
鍋にごま油を入れ、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら、根菜類を入れてまわりが透き通るまで炒める。
だし汁を注ぎ10分〜15分煮込む。
根菜類に火が通ったら、こんにゃく、豆腐、トマトを入れ一煮立ちさせ、味噌を入れて火を止める。ネギを散らして完成。