【減塩】8種の具沢山トマト豚汁

【減塩】8種の具沢山トマト豚汁
トマトのグルタミン酸とだしの旨味で減塩の豚汁。具沢山で汁が少ないので、飲むというよりも食べる豚汁です。

材料 (4人分)

トマト
1/2個
豚こま切れ肉
50g
ごぼう
60g
にんじん
40g
大根
65g
豆腐
65g
こんにゃく
40g
味噌
大さじ1
小さじ1/2
小ねぎ
2本
だし汁(400ml)
昆布
12g
かつお節
12g
600ml

1

【だし汁①】
はじめに30分程水に昆布をつけておく。弱火で加熱し、昆布から泡が出てきたら、火を止め昆布を取り出す。

2

【だし汁②】
1が沸騰したら、かつお節を入れて1分間加熱。火を止めて3分程したらザルで静かにこす。

3

根菜は皮を剥き、ごぼうは薄切り、人参と大根はいちょう切り、トマトはざく切り、こんにゃくは薄切り、豆腐は一口大に切る。

4

鍋にごま油を入れ、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら、根菜類を入れてまわりが透き通るまで炒める。

5

だし汁を注ぎ10分〜15分煮込む。

6

根菜類に火が通ったら、こんにゃく、豆腐、トマトを入れ一煮立ちさせ、味噌を入れて火を止める。
ネギを散らして完成。

コツ・ポイント

旨味成分のグルタミン酸を多く含むトマトを入れ、だしの旨味が強化されることで、味噌が少なくても深い味わいとなります。
具沢山にすることでおつゆが減らせるので、塩分の少ない豚汁になります。

このレシピの生い立ち

クックパッド料理教室の「減塩」をテーマにしたレッスンでお伝えしたメニューです。
レシピID : 4155251 公開日 : 16/11/01 更新日 : 16/11/01

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