エビあじ パラパラ炒飯 有頭海老で
Description
ご飯にエビの味がする、有頭海老を使った
パラパラ炒飯です。短時間で出来ます。
パラパラ炒飯です。短時間で出来ます。
材料
(1人分)
1尾
茶碗1杯
2個
ウインナーORベーコン
適量
バターORマーガリン
10g
白ワイン
少々
サラダ油(海老炒め用)
大さじ2
サラダ油(具炒め用)
小さじ1
ゴマ油
少々
醤油
小さじ1/2
塩コショウ
適量
作り方
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1
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ウインナーを斜めにカット。
冷や飯の場合はレンジで温める。
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2
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器に卵2個を割り入れる。
白ワイン少々を入れ、軽く塩コショウをふり溶きほぐす。
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4
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フライパンにサラダ油小さじ1入れウインナーを炒める。
グリーンピース加え炒める。
炒めたら取り出す。
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5
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フライパンにサラダ油大さじ2入れ熱する。
バター10g溶かす。
エビを殻付きのまま頭と胴体を弱火で炒める。
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6
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胴体が赤くなったら別皿に取り出す。
頭を潰しながら炒める。
よく炒めたら頭を取り出す。
エビの出汁と油を混ぜる
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7
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弱火。卵液を入れ、油と素早く5秒くらいでかき混ぜ、すぐにご飯を投入。
ご飯をほぐしてから、卵が上になるよう混ぜる。
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8
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中火にし、ご飯を切るように卵と混ぜながら炒める。
軽く塩コショウ。
パラパラになってきたら4の具を入れ混ぜながら炒める。
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10
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お皿に盛り付けして、別皿のエビをのせて完成です!
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11
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12
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7で、卵液を入れる前に、もし油の量が少ない場合は、油を大さじ1/2ほど足して熱してください。
目安は大さじ1半の量です。
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コツ・ポイント
1、温かいご飯を使う。
3、エビの腹側の殻を切り、少し反らせると、炒めても丸まりません。
7、卵と油が混ざるようにかき混ぜます。
8、炒めてるときは、フライパンを火から外さないようにします。
具を増やす場合は4の段階で炒めてください。
3、エビの腹側の殻を切り、少し反らせると、炒めても丸まりません。
7、卵と油が混ざるようにかき混ぜます。
8、炒めてるときは、フライパンを火から外さないようにします。
具を増やす場合は4の段階で炒めてください。
このレシピの生い立ち
エビの出汁を使えば、エビの味がする美味しい炒飯ができるかもと思い作りました。
エビの頭から出た出汁とオイルを混ぜて使うことで、短時間で出来るようにしました。
エビの頭から出た出汁とオイルを混ぜて使うことで、短時間で出来るようにしました。