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どんこのどぶ汁風(^.^)みそ汁

どんこのどぶ汁風(^.^)みそ汁の画像

Description

「えぞいそあいなめ」の料理です　あんこう風に作ってみました！　コクがでて旨いです ^^) _旦~~

材料 （４人前）

どんこ
１尾
大根（イチョウ切り）
50ｇ
人参（イチョウ切り）
30ｇ
ごぼう（ささ切り）
30ｂ
木綿豆腐
１/４丁
田舎みそ
70ｇ位
水
１Ｌ
かつおだし(顆粒)
少々
ごま油
少々
ナンプラー
少々
長ネギの笹切り
１/２本分

作り方

  1. 1

    どんこは鱗、わたを抜きぶつ切りにする　但し、肝は使うので大事にとっておく

  2. 2

    田舎味噌は耐熱皿に薄く伸ばしてオーブントースターで表面を焼き、焼き味噌にする　約２分３０秒位です

  3. 3

    写真

    魚に塩をあてて、熱湯を作って霜降りする。鍋に少量の油とどんこの肝を入れて炒っていく

  4. 4

    肝が溶けて油になってきたら根菜をその油で炒める。程よく火が通ったら水、出しの素、豆腐を入れて、そおっと、どんこを入れる

  5. 5

    中火でアクをすくいながらどんこに完全に熱を入れる。長ネギを入れたら焼き味噌を溶きいれる　濃さはお好みで

  6. 6

    上がりにごま油とナンプラーを入れて一煮立ちさせて完成。お好みで小葱、七味をふって召し上がれ

コツ・ポイント

どんこは身崩れしやすいのでボコボコ沸騰させないでください。焼き味噌は焦がさないように。表面が固くパリパリしてくれば完成です

このレシピの生い立ち

あんこう料理はちょっと自信あります。アンコウ風にどんこを味噌汁にしたら美味しいんじゃあないかと　どちらも肝がキモですからね
レシピID : 4193215 公開日 : 16/11/20 更新日 : 16/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年1月5日
初れぽ
写真
ネクターおじさん
濃厚ですごく美味しい
#濃厚
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