牛タンのローストビーフ風

【前日朝】
牛タン全体に分量のハーブソルト・塩・胡椒をまぶしビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存する。

【前日夜】
玉ねぎを縦半分に切り、それぞれを繊維を断ち切るように薄切りにする。

１の全体を10カ所程度竹串などで刺し、２と一緒にビニール袋に戻す。全てが浸る程度の赤ワインを注いで軽く揉み、冷蔵庫へ。

【食べる2時間以上前】
オーブンを180℃に余熱する。
フライパンを中火にかける。

４から玉ねぎだけ取り出し、耐熱皿にのせる。この時、盛り付けに使える耐熱皿だと洗い物が少ないです。

フライパンが温まったら４からタンを取り出し、全体に焼き目を付ける。（フッ素加工以外のフライパンであれば油を使用する。）

ビニールに残ったワインを８のフライパンに入れ、お好みで醤油やウスターソースを入れて煮詰め、ソースにする。

８の牛タンが冷めたら薄く切って盛り付け、９を添える。
わさび醤油や粒マスタード、塩などで食べるのもおすすめ。