うちの浜松ギョウザ
だいごろうだいごろう
作り方
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1
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ボウルに豚ひき肉とお酒を入れ練る
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2
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ひき肉がお酒を吸ったら☆の調味料とニンニク、しょうがのすりおろしを混ぜ合わせる
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3
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小口切りしたニラと葉ネギを加えひき肉が白っぽくなるまで練り込む
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4
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キャベツ白菜のみじん切りと片栗粉を入れ混ぜ合わせる
野菜は水気は搾りません
旨味が逃げます
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5
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野菜から出る水分を片栗粉に十分吸わせるため冷蔵庫で寝かせる(2時間以上〜)
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6
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あとは包んで焼くだけ
フライパンは火をつけたらすぐに多めの油をひいてギョウザを並べます
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7
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水またお湯はギョウザが半分かくれる位までいれて中火でフタをして蒸し焼きにします
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8
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水の量や火加減にもよりますが7.8分でパチパチという油がはねる音が聞こえてきます
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9
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その音が聞こえなくなったらフタを外し焼き色を確認します
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10
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お皿に盛っていただきます
付け合わせには茹でもやし
沸騰したお湯にもやしをいれて1分半シャキシャキでいただけます
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11
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甘めが好きな方は調味料に大さじ1の砂糖を入れるといいです
スタミナ重視の方はにんにくを倍にするといい感じです
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コツ・ポイント
フライパンを熱してからギョウザを並べると焦げやすくなります
焼き色は水と油がケンカする音パチパチがしなくなってからフタを開け確認します
焼き色は水と油がケンカする音パチパチがしなくなってからフタを開け確認します
このレシピの生い立ち
キャベツだけでも十分美味しいですが白菜を入れるとジューシーさと甘みが増します
白菜は水分が多いので片栗粉は大さじ1杯追加したほうがよさそうです
白菜は水分が多いので片栗粉は大さじ1杯追加したほうがよさそうです
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だいごろうだいごろう
