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匂いが気にならない匂わな餃子☆羽付き

匂いが気にならない匂わな餃子☆羽付きの画像

Description

食べた後も匂いが全く気にならない☆シンプルな肉餃子
水溶き片栗粉の羽付きで羽がバリバリ＆中はジューシーな餃子♪

材料

■ ＜ 具材 ＞
豚ひき肉
２５０ｇ
玉ねぎ
１玉
生姜（すりおろし）
小さじ１杯分
ザーサイ
３〜５ｇ
餃子の皮
２０枚
■ ＜ 調味料 ＞
塩
適量
コショウ
適量
胡麻油（混ぜ込み用）
大さじ１杯
醤油
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
花椒（粉末）
適量
水（混ぜ込み用）
大さじ２杯
片栗粉（焼成時の羽用）
大さじ１杯

作り方

  1. 1

    写真

    ひき肉は塩をひとつまみ加えて粘りが出るまで捏ねる

  2. 2

    写真

    玉ねぎはみじん切りしたら透き通ってくるまで弱火で炒める
    （炒めたら冷ましておく）

  3. 3

    写真

    ひき肉と冷ました玉ねぎ、刻んだザーサイ、すりおろし生姜と調味料全てを加えて混ぜ合わせる

  4. 4

    写真

    混ぜ合わせた種は冷蔵庫で一旦休ませる
    （約１時間）

  5. 5

    写真

    餃子のタネを包みます
    （餃子の包み方はレシピID:3799926で）

  6. 6

    写真

    火を点ける前にフライパンに胡麻油を引いて餃子を並べて水溶き片栗粉を入れ蓋をして中火で焼きます
    （蒸し焼きにするイメージ）

  7. 7

    写真

    気泡が少なくなってきたら蓋を開け水分を飛ばしながら焼きます
    （水分がなくなってくると縁の方から自然と羽が剥がれてきます）

  8. 8

    写真

    そのままフライパンに皿を被せてひっくり返して完成です
    （剥がれにくい場合はヘラで縁を剥がすと一気に剥がれます）

コツ・ポイント

・水溶き片栗粉を使うとバリバリの羽に、水溶き小麦粉を使うとパリパリの羽になるのでお好みの方をどうぞ
（水溶き小麦粉パリパリ羽ver→レシピID:3799926）
・水溶き片栗粉の方が小麦粉verよりフライパンから剥がれずらいので注意

このレシピの生い立ち

次の日を考えた匂わない餃子を作りたくて
レシピID : 4200352 公開日 : 16/12/02 更新日 : 16/12/25

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
匂いが気にならない匂わな餃子☆羽付き
by 藤井２１