フレジェ風 苺のレアチーズケーキ

スポンジ生地の材料です。オーブンは、180℃に予熱しておきます。グラニュー糖を半分に分けておきます。

ロールケーキ型(25cm)にクッキングシートを敷いておきます。

メレンゲ作りから。ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

しっかり角が立つまで泡立てて下さい。写真のように角が立ったらOKです。

次に別のボウルに卵黄と残り半分のグラニュー糖を入れ混ぜます。

卵黄が白っぽくなるまで混ぜて下さい。

次に牛乳を入れ混ぜます。

次に薄力粉を3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜます。

次にメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

型に生地を入れ、ゴムベラで均等にならします。オーブンに入れ、20分焼きます。

焼いている間にフィルムシートをセルクルの形にし、トレーの上に セットしておきます。レアチーズケーキの材料の準備をします。

串を刺して生地が付かなかったら焼き完成です。冷ましておきます。

こんな感じになります。

苺を半分に切っておきます。

苺を側面に並べ入れます。なるべく隙間なく入れた方が良いです。が、今回は苺の数が足りず4個にしているのもあります(^^;。

ゼラチンパウダーに水を入れ、ふやかしラップをして電子レンジで(600wの20秒)溶かしておきます。

ボウルに電子レンジで柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜます。

次にヨーグルトを入れ混ぜます。

次にレモン汁を入れ混ぜます。

次に溶かしたゼラチンを入れ混ぜます。

クリームチーズ生地が出来ました。

8個作りましたが、生地が余っているので全てセルクル型で作ると多分12個出来ると思います。冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。

1時間~2時間程で固まりますと完成です。

チョコと生クリームホイップでデコレーションしても可愛いよ。

次にゼラチンは水を入れ、レンジ(600wの5秒)で溶かし、ラズベリーピューレに入れ、混ぜます。

レアチーズが固まったら、あら熱の取れたラズベリーゼリー液をスプーンで入れ再び冷蔵庫で冷やし、ゼリーが固まったら完成です。

余ったスポンジとレアチーズ生地とラズベリーゼリー液を使ってカップ入りも。

2017.03.05作
土台をクッキー生地に変えて、半分の材料で6個作れました。クッキーは、ムーンライト8枚使用です。

ラズベリーゼリー液は、ラズベリーピューレを30cc程と三温糖小さじ2、ゼラチンパウダー2g、水(ゼラチン用)小さじ2で。

2018.12.11作
15㎝ホール底抜け型（時短に市販のスポンジケーキ5号サイズ)

28番目の工程からの作り方です↓

クリームチーズ生地を、半分程入れた後に一回り小さく切ったスポンジケーキを入れ、軽く押さえて沈め回りに刻んだ苺を入れます。

残りのクリームチーズ生地を入れて表面をならして冷蔵庫で冷やし固めます。
（クリームチーズ生地は少し余ります。）

表面が固まったらラズベリーゼリー液をスプーンで入れ表面をならし、再度冷蔵庫で冷やし固めて完成。
2018．12．24作

2019．12．07作
苺が手頃に入ると作ってしまいますね。
生クリームで、デコッてみました。