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ジャガイモを一口大、人参を半月切り、玉ねぎを適当(くし形切りの半分)な大きさに切ります。
火で温めた鍋に油を適量しき、中火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になってきたら、人参とジャガイモを入れさらに炒める。
玉ねぎがジャガイモの表面がうっすら透けて来たら、水を入れ、沸騰させる。
沸騰したらあくをとり、☆の調味料を入れる。
調味料をいれ、ジャガイモが柔らかくなったら、卵を入れてとじる。
お皿に盛りつけて出来上がり!