私のテッパン✨炒めて作る♪きんぴらごぼう
ちぃちぴろりん
作り方
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1
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材料を準備する。
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2
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流し台にまな板をおき、その上から大きめのビニール袋を被せ新聞等を敷き、皮の飛散を防止する！包丁裏をスライドし皮をそぐ。
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4
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水でアクをとる。
水を三回くらい変えて10分位で色が変わらなくなれば完了です！
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5
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人参、ピーマンは長さを揃える感じで細切りに。
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6
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フライパンを中火で熱し、ごま油を敷く。
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7
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ゴボウをいれ、半分くらい火が通るまで（約2分）炒める。
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8
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さらに人参（2分）→ピーマン（1分）を入れて中火で炒める。
①和風だしのもとを入れて混ぜ合わせる。（30秒）
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9
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②砂糖、酒を加えて、味が染み込むよう炒める。（1分半）
味見をして、甘味が染みていれば次の行程へ…
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10
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③醤油を加えて炒める。（1分）お醤油の色がゴボウに入ってきたら次の行程へ…
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11
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④みりんを回し入れ炒め、艶を出す。（約1分）
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12
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火を弱火にする。
⑤白ごま、お好みで七味を加える。
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13
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一旦冷ますと味が染み入ります。
盛付けて完成！
冷凍保存もできますよ❤
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コツ・ポイント
野菜は火の通りにくいものから順に、中火で勢いに乗って炒めます。
味付けは、①～⑤の順が、味が染み込みやすくおすすめです。
冷凍保存もできますし、お弁当にも最適！
味付けは、①～⑤の順が、味が染み込みやすくおすすめです。
冷凍保存もできますし、お弁当にも最適！
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらごぼう。覚え書きにしました！
時々ささがき調理すみ食材を使いますが、柔らかくなりすぎやすく、歯ごたえはやっぱり土ゴボウが最高です♪
時々ささがき調理すみ食材を使いますが、柔らかくなりすぎやすく、歯ごたえはやっぱり土ゴボウが最高です♪
ちぃちぴろりん
