ローストチキン＆ポテト★中は絶品炒飯
chez★zooom
作り方
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1
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丸鶏を流水でよく洗う。特に内側は念入りに。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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2
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ボウルに塩、コショウ、ナツメグパウダー、醤油、白ワイン、バルサミコ酢を入れ、鶏にすり込む。内側や皮と身の間にも。
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3
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脚の付け根を押さえて少し力を入れて押し、股関節を外す。ポキッといったらOK。これでモモ肉を切り分けやすくなる。
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4
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胸を下にして30分以上置く。できれば前の晩に付け込んで置くといい。
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6
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ジャガイモは皮付きのま3～4cm角に切り、水にさらしてからオリーブオイルで油を馴染ませる程度に炒める。
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7
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胡桃を煎ってから、玉ねぎ、舞茸を加えて炒め、チキンの漬け汁と固形ブイヨン、ご飯、ドライクランベリーを加え、炒める。
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8
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（7）を（4）の中に詰める。スプーンの背で押しながらどんどん詰め込む。楊枝で皮を縫い合わせて閉じる。脚はタコ糸で結ぶ。
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9
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耐熱容器にジャガイモを敷き、(6）を胸を上にして置き、表面にオリーブオイルを塗る。200度のオーブンで60分焼く。
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10
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途中で焦げそうになったらアルミフォイルを被せる。最後の10分はアルミフォイルを外して皮をカリッと焼く。
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11
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鶏肉が柔らか～く、エキスを吸ったチャーハンとポテトも絶品！
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12
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残った美味しい肉汁を捨てるのは勿体無いけど油っぽい…と躊躇している方は、レシピID:3583343を参照下さい。
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13
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100ｇ増える毎に焼き時間を4～5分伸ばす。
例:)2㎏→100分
モモに楊枝を刺して透明な肉汁が出ればOK。
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コツ・ポイント
流水でよく洗うこと。特にお腹の中は念入りに洗って下さい。(2)の工程の皮と身の間に空間を作って漬け汁を入れるのが最重要ポイント。(3)で股関節を外しておくと後で取分ける時にとても楽です。焼く時は必ず胸が上になるように！
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに作るローストチキン。いつも同じ味だとつまらないので、毎年少～しずつレシピを変えて作っています。こちらは2016年度版。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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