ビーフシチュー 〜柔らか牛すね肉〜

鍋に水をはり、牛肉を入れ、強火で沸騰させる。アクをとる。沸騰後、弱火で60分。鍋から肉をとる。茹で汁を取っておく。

鍋に油をひき、食べやすい大きさに切った●、牛肉を入れ、塩胡椒。中火で炒める。ワイン、茹で汁を入れ、中火10分弱火10分。

ブロッコリーをいれ、蓋をして弱火10分。