ブリ大根

大根は縦に半分、横1.5cmの半月状に切り。10分程、下茹でした後、水にさらしておく。

ブリはザルの上に並べ、表面が白くなるまで、熱湯をかける。その後、冷水に取り、汚れを落とす。

下処理した大根とブリ、調味料を入れ、強めの中火にかける。

キッチンぺーパー等で落し蓋をし、中火で10分前後、煮汁が少しになるまで煮詰める。