新潟の煮物 のっぺ

鶏肉は小さめのひと口大、椎茸は薄切り、その他の食材は短冊切りに。

鶏肉、里芋、人参を鍋に入れ浸かる程度の水(今回は約600cc)をはり火をつける。灰汁はなるべく取り除く。

里芋のアクが少し落ち着いたら椎茸を入れる。

里芋、人参が柔らかくなったら残りの食材を加え２～３分煮て完成。

我が家は短冊切りにしてますが、乱切りでも勿論ＯＫです。お好みで。