＊手捏ね＊ミルク♡ぷちフランスパン
Description
ふんわり、しっとり♡やさしい味のソフトフランスパンです♪
中に具材を挟んでバンズとしても使えますよー
(*´˘`*)
中に具材を挟んでバンズとしても使えますよー
(*´˘`*)
mionahappi
材料
（丸パン10ヶ分(天板2枚使用)）
作り方
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1
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＊下準備＊
・バターは常温に戻し、柔らかくしておく。
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2
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牛乳と水を合わせて、500wの電子レンジで30〜60秒ほど温め人肌位の温度にする。
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3
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2に★の材料を全て加えて、泡立て器で混ぜる。ラップをして一旦置いておく。
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4
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中力粉に柔らかくしたバターを加える。中力粉にバターが馴染むまで捏ねる。
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5
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3を少しずつ加えながら、その都度捏ねていく。生地にまとまりができ、べた付かなくなるまで捏ねる。
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6
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生地にべた付きがなくなったら、丸く成形。
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7
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ボウルごと大きめのビニール袋に入れ、30℃〜40℃のオーブンに入れ30〜40分ほど一次発酵。
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8
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＊フィンガーテスト＊
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9
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生地が1.5倍ほど膨らんだら、人差し指に軽く強力粉をつけ、生地の中央にさす。指を抜いたときに穴が小さくならないならok♪
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10
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穴がすぐふさがったり、縮んだりするようなら発酵不足。もう少し発酵させて下さい。
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11
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フィンガーテストが問題なければ、生地を取り出して、手のひらで押すようにガス抜きをする。
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生地をめん棒で平らに伸ばし、スケッパーで10等分にし、丸く成形していく。(または40〜50gに計りながら成形)
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乾燥しないように、ふんわりとラップをかけ10分間ベンチタイム。生地を休ませる。
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ベンチタイムか終わったら軽くガス抜きをし、再度丸く成形する。
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生地に霧吹きで水をかけ、30〜40℃のオーブンで、20〜30分ほど二次発酵。1.5倍ほどに膨らんだらok。
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生地に強力粉をふるい、良く切れる包丁で生地の中央に切り込みを入れる。
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オーブンを230℃に予熱しておく。
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＊Point＊
オーブンによって温度と焼き時間は調整して下さい。
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オーブンに入れてから10分ほど経過した時点で天板の上下を入れ替えると焼き色が均等になります。
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＊アレンジ＊
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工程5で黒ごまを加えて香ばしい黒ごまフランスパンに♡
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さつまいものフィリング
( レシピID 4220518 )を中に入れて♡
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コツ・ポイント
HBをお持ちの場合は一次発酵までHBで行って下さい(*˘︶˘*)
このレシピの生い立ち
柔らかめのハード系パンが食べたくて♪
mionahappi
