トロットロ!柔らか豚バラカレー。
作り方
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全部の材料を用意します。上記の材料以外にもお好みのスパイスを足してみて!
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まず豚バラの下準備!これが肝心★
豚バラをブロックのまま取り出し、竹串や金串などで刺す。たくさん刺す。表裏、とにかく刺す。たくさん味が染みこむように、柔らかくなるように。
その後、塩こしょうをまんべんなくすりこみ、冷蔵庫で30分寝かす。
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冷蔵庫から取り出した豚バラを、大きめにカット。この後、熱を通すので、ちょっとゴロッと大きめに。
カットした豚バラにフライパンで焼き目をつけます。油は不要!豚の脂で十分!!
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じっくり茹でて柔らかくなった豚バラをお皿に取り出し、茹で汁は粗熱をとってお鍋ごと冷蔵庫へ移します。
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お鍋にバターを溶かし(分量外)、たまねぎのスライスを炒めます。じっくりじっくり時間をかけて、アメ色に!無理だったらキツネ色くらいでも大丈夫です♪
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たまねぎをキツネ色まで炒めたら、にんじん・じゃがいもを投入し、軽く火が通るまで炒めます。
野菜に火が通ったら豚バラ肉を加えます。
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そこに赤ワインを加え、アルコールを軽く飛ばします。アルコールが飛んだら、トマトジュースと豚バラの茹で汁を(計650cc程度・足りない分は水で補う)を加えます。豚バラの茹で汁は、一度冷やして浮いた脂分を捨てて入れるとヘルシー☆
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沸騰するまでグツグツと煮込む!沸騰した後も、とろ火でじっくり30分!豚バラがホロホロに崩れやすくなってるので、かき混ぜすぎないように。
インスタントコーヒー、チョコ、しょうが、にんにくも入れる。
チョコはビターがおすすめです!
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カレールー(こくまろ使用)を投入して、よく溶けるまで煮込みます。
溶けたら一度、カレーを冷まします。そうすることによって味が染みこむんです♪
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冷ましたカレーを温めつつ、ごはんにとろけるチーズを乗せてください。
じっくり煮込んだカレーをたっぷりかけて。
出来上がり~♪♪♪
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コツ・ポイント
とにかく1時間、無理なら30分茹でます。
どこぞの豚の角煮に負けないトロットロの豚バラカレー。
焼き&茹でによって脂も抜けるので、結構ヘルシーなのもいいところ。
豚バラを下茹でしますが、茹で汁を使うことでコクも失うことなく作れます!