スペアリブのカスレ風野菜煮込み

豚スペアリブは全体に塩こしょうをすりつける。にんにくはみじん切り、玉ねぎ・人参・セロリは千切り、トマトは半分に切る。

野菜にも軽く塩こしょうをふり、豚肉と一緒にビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩休ませる。

袋から肉を取り出す。厚手鍋にオリーブ油を熱し、肉を中火で両面焼き、野菜も加えてしんなりするまで炒める。

肉を取り出し、煮汁をとろみが出るまで煮詰め、肉にかける。