✨豪華なのに簡単ペスカトーレ✨

前日にアサリは砂抜きをしておく。
海老は背ワタを取って、殻をむき、頭と胴体に分けておく。

海老の頭を濾し器を使いながら潰し、容器にエキスを移しておく。

玉ねぎを電子レンジで3分ほど温めた後、にんにくと共にオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。途中、鷹の爪も入れる。

この段階でパスタを中火で茹で始める。途中、茹で汁を4に入れる。

4にさらに海老の頭を潰したエキスも入れて弱火で軽く煮詰め、イタリアンパセリを加える。

パスタは表示時間より2〜3分前にはあげ、強火で一気にかき混ぜる。塩胡椒で味を調え、パルメザンチーズを振りかけ完成〜^_^