Xmas★ほうれん草のブッシュドノエル

【敷紙の準備】
30×30に切る。
三角形に2折。
紙の中央を下に向け上２～3cmを折る。
端から折ったとこまで切る。

★卵は常温に戻しておく。
★ココナッツオイルをレンジで温めて液状にする。
★天板の大きさに合った敷紙を敷く。

★粉ふるいの中に大きめのラップを入れ、その中に薄力粉を入れておく。
★オーブンに余熱(180℃)を入れる。

ほうれん草をさっと茹でて水気を切る。
根元を切り落とし、細かく刻む。

ミキサーにほうれん草と牛乳を入れ、ペースト状にする。
※ペースト状になったら、容器に入れたまま湯煎しておく。

大ボウルに卵白、小ボウルに卵黄を割りいれる。
※ボウルは必ず乾いており、水気のないように。

ゆるやかに角が立つようになったら、残りの砂糖を入れる。
しっかり角が立つまで泡立て、最後に低速でキメを整える。

卵黄をほぐし、砂糖を加える。
ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ色になるまで高速ですり混ぜる。

⑩にココナッツオイルを混ぜ、低速で混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーの羽で軽く混ぜる。
粉気がなくなるよう低速で混ぜる。

⑨を軽く泡立て直す。
メレンゲの1/3量を加え、マーブル状になるまでゴムベラで切り混ぜる。

残りのメレンゲを全て入れ、ゴムベラで均一になりツヤが出るまで切り混ぜる。

濡れ布巾の上で空気抜きをする。
180℃のオーブンで12～14分焼く。
※オーブンによって焼き加減が違うので微調整を。

焼き上がりを確認し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
上にラップをかぶせ乾燥を防ぐ。

生地の粗熱を取っている間に、トマトクリームを作る。

生クリームにトマトジャムを2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

粗熱が取れた生地をラップごと裏返して敷紙を外し、新しく紙に変え再び表に戻す。

形を整えるため生地の両端を切り落とす。半分に切り2枚にする。
巻き終わりになる辺を斜めに1cmほど切り落とす。

巻き終わりを1cmほど残し、トマトクリームを塗り広げる。

奥から手前に巻き、巻き終わりを下にする。
ラップに包み、冷蔵庫で５～10分冷やす。

見た目を良くするために、ケーキの片端を切り落とす。
もう片端は切り株として乗せるので、2cmくらい斜めに切り落とす。

切り株も含めて、生地の表面全体に残りのトマトクリームを塗る。

全体に塗り終わったら、お湯に浸けて温めたスプーンで表面を綺麗にしていく。
最後にフォークで切り株の模様を入れる。

【今回使用したトマトジャムのレシピ】
ベジスイーツに♪甘さ控えめトマトジャム
レシピID : 4248531