【糖質オフ】発酵なし！シュトレン風ケーキ

【下準備】くるみ・アーモンド等をローストしておく。余熱なし170℃で10分。ローストできたら刻んで冷ましておく。

【下準備2】レモンピール、オレンジピール、ドライフルーツをボウルの上にザルを重ねそこに入れておき、ラム酒をきる。

ふすま粉、大豆粉、グルテン粉、小麦ファイバー、BP、スパイス類、甘味料、塩をボウルに合わせ泡立て器で良く混ぜておく。

バターがある程度小さくなったら、粉とバターを手でよく揉んでバターのかたまりが見えなくなるようになじませる。

溶きほぐした卵液、牛乳を合わせたものを入れてゴムヘラで切るように合わせる。粉と水分がなじみそぼろ状になるまでよく混ぜる。

ザルにあけておいたドライフルーツラム酒漬けと、刻んでおいたナッツを合わせ再びよく混ぜる。

冷蔵庫に移し、一時間ほど生地を寝かせる。

230℃に余熱したオーブンに入れ、200℃に温度を下げて10〜15分。さらに温度を170℃まで落として20分焼く。

※この間に湯煎などで仕上げ用バターを溶かしておく。私はオーブンの上に小さな軽量カップやボウルに入れたバターを置いてます。

仕上げ用のラム酒をハケで染み込ませる。その後、溶かしておいたバターを染み込ませる。

【補足】焼きたてのシュトレン(もどき)はとても熱いので、必ず刷毛は耐熱のものをお使いください。シリコンが洗いやすいですよ

ラップを広げその上に粉エリスマートをシュトレンと同じ程度の面積まぶす。厚めにたっぷりと、土台を作るイメージで。

粗熱の取れたシュトレンをそっとラップの上にうつす。柔らかいので慎重に！乗せたら上からさらにエリスマートをかける。

しっかりとラップで二重にくるみ、あたたかさが無くなるまで常温に置いて、冷めたら冷蔵庫へ。

しっかりと冷えて硬くなったら、完成！カットして食べられます。普通のシュトレンのように寝かさなくても美味しいですよ♪

カットの仕方はシュトレンと同じく真ん中からが見栄えも◎！残りは断面を合わせて冷蔵庫へ。