ひじきの冷奴

ひじきを水につけ、30分浸してもどす。
アルミホイルに穴を開けた落し蓋を作っておく。

鍋にだしとひじきを入れ、中火にかける。
砂糖・みりん・醤油（小さじ1と1/2）を加える。

煮立ったらアルミホイルの落し蓋をかぶせ、さらに蓋をして弱火で汁気が無くなる直前まで煮る。

汁気が無くなりそうになったら蓋を取り、ゆかりを加える。
味見をして、味を調整したら火を止める。

白ごまを加えて混ぜ、冷めるまで余熱でさらに水気を飛ばす。

豆腐をキッチンペーパーにのせて、軽く水切りする。

豆腐の上に大葉をのせ、醤油（小さじ1/2）をかけて、その上にひじき煮の1/2量を乗せる。
完成✩