鶏肉と大根のさっぱり柔らか煮

こんにゃくは手で適当な大きさにちぎり、熱湯で下ゆでしておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。
大根は皮を剥き、乱切りにしておく。

鍋にだし汁を沸かし1の材料をアクを取りながら煮る。
砂糖、醤油、酒、酢で調味し落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで20分くらい煮る。

消火後は冷めるまで蓋を取らずに放置しておく。
器に盛り付けねぎの小口切りを散らす。