レンコンと茄子の南蛮漬けサラダ

レンコンは皮をむいて5㎜程度の厚さにスライス。太さによって銀杏切りや半月切りなど食べやすくカットしてください。

茄子もレンコンと同じくらいの大きさにカット。

玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に垂直に薄くスライスしてください。

ミツカンのカンタン酢を盛りつけする器に直接注ぎ、玉ねぎと輪切りの鷹の爪を浸けておきます。

レンコンと片栗粉をビニール袋に入れ、シェイクしてください。

フライパンに2㎝ほどの高さのサラダ油を180℃に熱し、茄子を素揚げします。そのあとレンコンをカリッとするまで揚げます。

水菜を散らしてでき上がり。