土鍋で黒豆煮

豆は今年度産の丹波の黒豆を使用しました。

土鍋に水を沸かし、三温糖、醤油、重曹を溶かして火を止め、鉄玉子または錆び釘を入れる。

黒豆をボールに入れて優しく洗い、ザルに取って水を切る。皮が破れないように優しく扱う。

鍋を強火にかけ、沸騰前にアクをしっかり取り除く。差し水をして、泡を丁寧に取り除く。

落としぶたをして、鍋のふたもして弱火で6時間煮る。私は鍋の中の様子が見えるようガラスのふたをしました。途中ふたは取らない

煮汁を多めにしているので、足りなくなることはないと思いますが、もし足りないようなら熱湯をひたひたになるまで足す。

熱湯で消毒したガラス瓶に入れるとしばらく保存がきく。なければ、タッパーなどに入れ、1週間位で食べきる。

おせちには欠かせない一品。

黒豆ときんとんのサンドイッチも美味。
レシピID:3604855

黒豆の煮汁で黒豆パンを作れば無駄なし！