ほっこり上品＊大根の昆布茶煮
✳︎izumi✳︎
作り方
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※面倒でなければ面取りをすると、煮くずれ防止になります！
私はサボります^^;
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鍋に大根を入れ、米のとぎ汁か水(分量外)をひたひたに注ぐ。
水の場合は、米小さじ１を入れる。
火にかける。
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沸騰したら、弱火にして、うっすら透き通る感じになるまで煮る。(煮過ぎると崩れるので、１０分程で)
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大根を取り出し、大根と鍋を水でさっと流し、大根を鍋に戻す(ザルにザッと出すと崩れるので取り出す方が○)。
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水と昆布茶を入れ、火にかける。
※昆布茶の塩味は種類によって違うと思うので、まずは小さじ１を入れ、最後調節してください♪
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沸騰したら、静かに煮立つ火加減まで弱め、大根が柔らかくなるまで煮る。
(今回は１５分煮ました)
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煮汁を味見し、飲むには辛いな〜というくらいの濃さに調節する。
冷まし、味を染み込ませる。再び温め出来上がり！
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コツ・ポイント
※大根の種類や切る大きさ、部位によって、煮る時間が大きく変わってきます。今回、細くて若い大根使用で、下茹で５分、昆布茶煮１５分でした。
※あれば上にゆずを飾って♪
※あれば上にゆずを飾って♪
このレシピの生い立ち
季節になると大根ばかり食卓に並ぶので、色々なレシピを試し中。思い切って昆布茶だけで煮てみたら、美味しくできました！
✳︎izumi✳︎
