鱈とじゃがいものグラタンマヨネーズ風味

じゃがいもは洗って皮を剥いて3mm厚さ、そのうち2~3枚千切りにする。玉ねぎは薄切りにして水に10分さらし水気をきる

鱈は皮を剥いで水気をペーパータオルで拭く

玉ねぎを油大匙1でソテーする。塩を少々入れ甘みがでるまでじっくり15分くらい。できたらボールなどに移しておく

鱈の骨を取り除き、3~4当分に切っておく

残ったじゃがいもはさらに竹串がすっととおるまで煮てから牛乳をとっておく意味でボールを下に敷いたざるなどに移す。

オーブンを200度に温めておく。

8にマヨネーズ、塩、胡椒、パセリを加えて混ぜる。ホワイトソースのようなかたさにする。

グラタン皿に7の半量、その上に4の鱈、3の玉ねぎ、マヨネーズ〔玉ねぎに擦り込むようにのせる〕、7の半量の順にのせる。

その上に1の千切りじゃがいもをちりばめハケで油を塗っておく

下のマッシュポテトがグツグツいってきて上の千切りじゃがいもがいいキツネ色になったら完成足りなければトースターであと10分

11の行程で7の半量をメレンゲと合わせたものを10の上にかけて12同様にオーブンで熱してもスフレグラタンになってgood

14の行程だとこうなる。