柔らか鶏むね肉とれんこんのオイスター炒め

鶏むね肉は皮を取り、皮は刻み、身はそぎ切りにする。

身の方に、塩、砂糖、水をもみこみ、10分おく。
または塩麹をまぶす。
どちらも少しおくことで、肉が柔らかくなります。

れんこんは大きい節なら、縦半分に切り、5ミリ厚さにスライスする。
水でさっと洗いざるにあけ、ペーパーで水気をとっておく。

皮には片栗粉はまぶさなくて大丈夫です。

フライパンに、サラダ油大さじ2、肉、れんこんを入れ広げ、弱火で5〜6分加熱する。

全体を返して、さらに5〜6分加熱。
ゆっくり火を通すことで、肉は柔らかく、れんこんはホクホクに仕上がります。気長に♫

仕上げに、こしょうを振り、ごま油を混ぜ、香りを足します。

お皿に盛り付け、刻んだトマト、青菜を散らす。
今回は塩ゆでした小松菜です。
青梗菜、ほうれん草、水菜などお好みで。

お弁当に☆冷めても柔らかく美味しいです。