精進しながら◆ゴマ豆腐◆

炒りゴマを、すり鉢で擂る。ゴマから油が出てしっとりしてくるまで、無心で約30分。

すり鉢に片栗粉を加え、水を少しずつ加えて伸ばしていく。

すり鉢の液を鍋に移し、強火に掛ける。木べらで混ぜ続け、固まり始めたら中火にし、更に全体に艶が出るまで練り続ける。

＜タレはお好みで＞
普通はダシ醤油とワサビでしょうか。黒蜜でもおいしいです。