かぶを丸ごといただく肉団子鍋
クックおすぅちゃん
作り方
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かぶは茎と実を分けてよく洗う
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2
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茎は３〜４センチ幅にきり、実は皮を剥いて
十文字に切れ目を入れる
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3
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鍋に水を入れて十文字に切れ目を入れたかぶを水から茹でる（後でこの湯は使うので、ミルクパンくらいの鍋で行うと良い）
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4
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しいたけをカサとジク分けて、ジクの部分はみじん切りにする（カサは後で使う）
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5
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玉ねぎもみじん切りにする
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6
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ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけのジク、卵、酒大さじ１、醤油小さじ１、塩少々に黒胡椒を少々を入れ、肉団子を作る
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7
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一口大に丸める
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8
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茹でていたかぶは、湯が沸騰したらお玉で救い、ざるに上げておく
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9
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かぶを茹でた湯に肉団子を入れていく
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ぷかぷか浮かんできたら、火が通っているので、ひとつずつ救い、ざるに上げておく
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ざるに上げた肉団子はこんな感じ
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土鍋に昆布を入れて、ひたひたに水を入れておく
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その鍋に茹でたかぶ、しいたけのカサ、肉団子を入れ、好みの魚やかぶの茎の部分、その他野菜を入れる
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かぶと肉団子を茹でた湯（スープ）を土鍋に入れて火をつける。スープが足りなかったら、湯を足す
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酒大さじ４、醤油大さじ２、塩小さじ１を入れて、途中でアクをすくい取る
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スープに火が通って、グツグツと音が聞こえたら、火を止め蓋をして１５分ほど余熱だけで材料に火を通す
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いただくときに再度火をつける。最初に用意したかぶの葉の部分などを加えて出来上がり！
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コツ・ポイント
かぶ、肉団子を茹でたスープは、捨てずにすべて使うことで、コクのあるお鍋になる。土鍋の蓋をして、仕込むときにはメインのかぶと肉団子の他に、ダシがよく出るキノコ類やお魚を入れとよい。
このレシピの生い立ち
三浦野菜のかぶがあまりに美味しくて、我が家の定番、肉団子鍋に丸ごと入れたところ、想像以上に喜ばれています！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックおすぅちゃん
