鯛の吸い物☆
Description
一尾の鯛をいろいろ活用<その3>。鯛をお吸い物にすると鯛の旨味が凝縮!
材料
適量
1束
1束
400ml
☆酒
100ml
しお(臭み抜き用)
スープの重量の1%
しょう油
味を見ながら少々
しお(吸い物用)
スープの重量の1%
作り方
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1
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まるの鯛を活用!お吸い物編。
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2
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チンゲン菜をカット。野菜は入らなくても大丈夫です。
入れるならネギ、大根も良いですね。
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3
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臭み抜き用の塩を振った身を20分ほど置く。それを沸騰した☆に要れ15分煮る。
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4
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野菜を入れるときは3の行程が終わってから野菜を投入して5分。今回はチンゲンサイを入れました。
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5
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吸い物用のしおを入れ、味を見ながらしょう油を少々。三つ葉を飾って完成です。
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コツ・ポイント
臭み消しのショウガとか全く要りません。旬の鯛は甘くてうまい!
野菜は入れなくても十分美味しいです。
野菜は入れなくても十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
鯛一尾の部位をいろいろ有効活用<その3>です。
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