お安い牛肉で柔らか仕上げのビーフステーキ

お安い牛肉で柔らか仕上げのビーフステーキ
お安いお肉で。でもちょっとしたコツで、とても柔らかステーキに!!付け合わせから焼き加減、ソースまで全部分かり易く!

材料 (1人分)

オーストラリア産サーロイン
200g
☆酒
大さじ1
☆塩、出来れば岩塩、ブラックペッパー
適量
バター
10g
付け合わせ
ポテト ID 4307056
5個
人参グラッセ ID 4258420
1/2本
スナップえんどう
5個
簡単ソース
大さじ3
醤油
小さじ1
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1

1

写真

今回使うお品は、オーストラリア産サーロイン220g。g150円程のお品です。1㎝位の厚みです。

2

写真

[肉の準備]
フォークを用意。肉の至る所裏表にぶすぶすブスブスとたくさ〜ん突き刺します。(画像大きくしてみてね!)

3

赤身に通っている白い線はスジ。包丁を入れて切る。

4

酒大さじ1で裏表振りそのまま置いて、付け合わせの準備に入る。

5

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[付け合わせの準備]
人参グラッセ ID 4258420 今回外産人参使用で身質が硬く面取り仕上げには不向きでした。

6

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ポテト
ID 4307056

7

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スナップえんどうをソテーする。軽く塩コショー

8

[ソース]
ソースは合わせてレンチンして少し煮詰める

9

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[ニンニクチップを作る]
スライスしたニンニクを焦がさない様にこんがりと焼き別皿に取り出す。

10

ニンニクを焼いたフライパンをそのまま火力を強に上げる。肉に強目に塩、ブラックペッパーを振る。

11

写真

[肉を焼く]
熱々になったフライパンに肉をジューと入れる。縁が白く上がってきたら返し時。1分位です。

12

写真

返して30秒程で焼き上がり!脂肪部分も反らず焼けてます。

13

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荒熱取れてこの焼き加減で中1/3程がロゼ色。輸入牛は生っぽいよりもこれ位がジューシーでベストです。

14

スキレット使う場合は、運ぶまでにもすぐ焼けてしまうので片面焼きあげで。切って焼き面上にスキレットを熱くしてから移します。

15

[仕上げ]
ガーリックチップとバターを乗せてソースを掛けて出来上り!

16

しまったー!食い気が先走って出来上り写真にガーリックチップ乗せるの忘れてしまいました ー(^_^;)ゞ

17

2017/02/01
ビーフステーキの人気検索でトップ10入りしました。(^0^)/ありがとうございます!

18

2017/05/17
ビーフステーキの人気検索で1位になりましたー*\(^o^)/* 感謝!

コツ・ポイント

焼き加減は肉の厚さで都度条件が変わるので時間では計れません。私の焼き加減は経験で片面焼く時に下側の縁に焼きが白く上がり表面にドリップが見えてきた時が返し時です。(11参照) 火力強です。塩、胡椒は強目に。

このレシピの生い立ち

myイケ!
レシピID : 4304637 公開日 : 17/01/23 更新日 : 17/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/10

First tsukurepo mark
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おいしく完成しました ワインが進みます

ニャンコ王様

美味しく作ってくれてれぽ感謝です!(^0^)/