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牛肉と長芋のステーキ

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Description

全国に誇る「佐賀牛」は、柔らかい赤身の中にきめ細かいサシが入った見事な霜降り。熟練した肥育技術で育てられています。

材料 （４人分）

佐賀牛
200ｇ
長芋
300ｇ
ミニトマト
12個
オリーブオイル
大さじ1/2
塩、コショウ
適量
粗挽きコショウ
適量
ルッコラ　
適量
■ タレ
酒
1/3カップ
バター
20ｇ
おろしにんにく
小さじ1/2
醤油
大さじ2と1/2

作り方

  1. 1

    写真

    肉は調理の３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。長芋に皮むき２ｃｍ角に切る。ミニトマトは半分に切る

  2. 2

    写真

    オリーブオイルをフライパンで熱し、肉を切らずに焼く。塩コショウをふり、片面を１分ずつ焼いてバットなどに取り出し粗熱をとる

  3. 3

    写真

    2のフライパンに長芋をいれて、残った肉汁を絡めながら中火で２分炒め、いったん火を止める

  4. 4

    写真

    ２で冷ましておいた肉を一口大に切り分ける。３に入れ、再び強火で温め、酒、バター、おろしにんにく、醤油の順に入れて混ぜる

  5. 5

    写真

    最後にミニトマトを入れて混ぜる。ルッコラを添え、粗挽きコショウをふれば完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

佐賀牛のジューシーさ、長いものサクサクさ、ミニトマトのアクセントすべてがいきている一品です！ボリュームたっぷりでごはんの主役に♡
レシピID : 4327600 公開日 : 17/02/02 更新日 : 17/02/02

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牛肉と長芋のステーキ
by ＪＡさが地産地消