昔ながらの炊き方・ふっくら黒豆

黒豆を綺麗に洗い、ざるにあげ水気を切る

大きめの鍋（厚手のもの）に材料を全て入れて沸騰させ火を止める。そこへ黒豆を入れて一晩つけておく。

鍋に落し蓋をして中火にかけ、泡・アクが浮いてきたらよく取り除く。（この時強火にしないこと）

煮汁が豆の表面にひたひたになったら火を止め、そのまま一昼夜以上おいて味を含ませる。