かぼちゃ(バターナッツ)プディング
Description
コーヒーに合う、かぼちゃのプディングです!
材料
(直径18cmマンケ型 1台分)
グラニュー糖
120g
20ml
300+100ml
約200g
250g
グラニュー糖
100g
バニラエッセンス
適量
作り方
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1
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鍋を中火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加え溶かす。
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2
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キャラメル色になり、細かい泡が上がってきて落ちついたら火を止め、金網のネットをかぶせ、水を一気に注ぐ。
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3
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型に全量を流し込み少し冷えたら冷蔵庫に入れ固める(室温でも固まる)。
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4
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南瓜はピーラーで皮を剥き、一口大に切る。
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5
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耐熱ボールに入れ水少々を振りかけラップをして電子レンジにかける(600Wで5~6分、しっかり火を通す)。
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6
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牛乳100mlと一緒にミキサーにかける。
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7
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卵、グラニュー糖、バニラオイルを混ぜ合わせ、ミキサーにかけた南瓜を加える。
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8
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50℃くらいに暖めた牛乳300mlを加え溶きのばす。
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9
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こし器ででこしながら型に流し込み、170℃のオーブンで1時間蒸し焼きする。
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11
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周りに包丁で切り込みを入れ、お皿をかぶせてひっくり返す。少し揺らせて型から抜く。
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12
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1人前に切り分け、生クリームをかける。
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コツ・ポイント
キャラメルを作る際熱い鍋に水を投入すると、溶けた砂糖が飛び跳ねて危険なので、金網(ネット)をかぶせて注ぐ事。
水を張って蒸し焼きにする。
水を張って蒸し焼きにする。
このレシピの生い立ち
ココットやガラスカップにはじめから分注して作っても良い(写真は小分けして作ったプディング)。
参考レシピ:
~清水ミチコの南瓜プディング~ NHK グレーテルのかまど
参考レシピ:
~清水ミチコの南瓜プディング~ NHK グレーテルのかまど