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軟骨入りつくねと白菜のあっさり鍋

軟骨入りつくねと白菜のあっさり鍋の画像

Description

生姜を入れたあっさり鷄塩鍋シメはラーメンと雑炊の2種類で

材料 （4人分）

ヤゲン軟骨
250㌘
豚ミンチ
380㌘
とうふ
1パック
白菜
1/4
海老〔なくてもよい〕
5尾～10尾
中太麺〔生麺〕
2玉
ご飯
500㌘
■ ★1
水
2ℓ
鶏ガラスープ〔顆粒〕
60㌘
すりおろし生姜
大さじ3〜4
しょっつる〔なくてもよい〕〕
10㏄
■ ★2
鶏ガラスープ〔顆粒〕
10㌘
片栗粉
10㌘
料理酒
20㏄
味噌
10㌘
醤油
10㏄
ネギ〔粗みじん切り〕
1本
■ 〔シメの材料〕
卵
2個
韓国のり
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に水を入れ10㌢程に切った昆布を入れ沸騰したら昆布を取りだす。★1を入れ味を調える〔野菜から水が出るので少し濃いめで〕

  2. 2

    袋に豚ミンチと細かく切った軟骨と★2をすべて入れよく揉んで混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    出来上がったスープに袋の端っこを切って押し出したつくねを入れる。

  4. 4

    写真

    強火でつくねが浮き上がったら、白菜、豆腐、他の野菜や魚介類などを入れる。
    〔あくが出たら取り除く〕
    いったん鍋を楽しんで

  5. 5

    写真

    鍋にお湯を沸かしラーメンの麺をさっと茹でる〔お湯に入れたらすぐ取りだす〕

  6. 6

    写真

    鍋の中の具材がなくたったら強火にして、ラーメンを入れ、器に盛り付け黒コショウをして召し上がれ

  7. 7

    写真

    最後のシメのご飯を入れて溶き卵を回し入れ蓋をして、火を止めて予熱で、2分程度したら韓国のりを入れごま油をたらし出来上がり

コツ・ポイント

寒い時は生姜をたっぷり入れると温まります。
入れる肉は豚バラ肉でもOK野菜も何でもいいです。
白菜を細切りにして、しゃぶしゃぶ風にお肉で野菜を巻いて食べても美味しい

このレシピの生い立ち

寒い日に生姜を入れて体を温める料理を考えました。我が家はいっぱい食べるからシメが２段階になってしまった
レシピID : 4331964 公開日 : 17/02/04 更新日 : 17/02/13

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軟骨入りつくねと白菜のあっさり鍋
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