辣白菜(らーぱーつぁい)〜白菜の甘酢漬〜

白菜の葉と軸に分け、軸は繊維に沿って細切りにし、長さは5cm位に切る。葉は1〜2cmのざく切り。

厚手の袋に(ボウルでも良い)白菜と水出し用の水と塩を入れ、10分位置いたら、手のひらで挟むように絞る。

◎の合わせ調味料を混ぜておく。唐辛子は輪切り。