栗の渋皮煮♪

Name: 栗の渋皮煮♪
Ingredients: 栗（できれば大きめのもの） ３０個; 重曹 小さじ2＋1/2; ●調味液●; 水 1ＣＵＰ; 上白糖 1ＣＵＰ; みりん 1／2ＣＵＰ; しょうゆ 大さじ1; ラム酒 大さじ1

Description

毎年恒例の渋皮煮を作りました。作るたびお友達におすそわけしてますが、いつも大好評なんですよ♪

あいはは

材料

栗（できれば大きめのもの）

３０個

重曹

小さじ2＋1/2

■ ●調味液●

水

1ＣＵＰ

上白糖

1ＣＵＰ

みりん

1／2ＣＵＰ

しょうゆ

大さじ1

ラム酒

大さじ1

作り方

1

栗をぬるま湯に３０分くらいつけてから、渋皮に傷をつけないように、丁寧に鬼皮を剥く。
2

◆１回目◆
鍋に栗を入れ、かぶるくらいの水と重曹（小さじ１)を加え、火にかける。沸騰したら火からおろし、一晩そのまま置いておく。 **写真は沸騰したところです。少し灰汁が出てきた状態。**
3

次の日の朝。鍋の中はこんなに真っ黒になってます。
4

◆２回目◆
③の栗を筋をとりながら洗います。傷がつかないように丁寧にやさしく。再び栗がかぶるくらいの水と重曹（小さじ１）を加え、火にかける。沸騰して５分くらい煮たら、また水をかえる。栗も筋をとりながら、洗って鍋に戻す。
5

◆３回目◆
再び栗がかぶるくらいの水と重曹（小さじ1/2）を加え、火にかける。後は④と同じ。
6

◆４回目以降◆
４回目以降は、重曹は入れませんが同じことの繰り返し。水が澄んだ状態になるまで繰り返します。ただ、ここまでくると栗に火がとおり柔らかくなっているので、扱いに気をつける！
7

５回目です。このくらい澄んだ状態になればＯＫです。※今回は５回目でこんな感じでしたが、もう少し繰り返すこともあります。
8

調味液をすべて鍋に入れ、煮立たせたら栗を入れ、落し蓋をして５分くらい煮たら、火をとめる。蓋をしてそのまま一晩おき味を含ませたら出来上がり！**写真は煮含ませた状態です**